Catálogo 2025 · Chocolatier Agroforestal · Colombia 2025 Catalogue · Agroforestry Chocolatier · Colombia
Lujo silvestre tropical Wild Tropical Luxury
Temporada de diciembreDecember season
Preventa con 20% hasta el 15 de octubre, y 10% adicional desde 5 calendarios.20% pre-sale until October 15, plus an extra 10% from 5 calendars.
24 díasdays
Un herbario en chocolate que celebra la riqueza natural de Colombia. Veinticuatro puertas, veinticuatro especies. Trescientas cajas numeradas.A chocolate herbarium celebrating Colombia's natural wealth. Twenty-four doors, twenty-four species. Three hundred numbered boxes.
Entrega del 29 de noviembre al 1 de diciembreDelivered November 29 to December 1 Reservar en la tiendaReserve in the shop
9 díasdays
Nueve bombones frescos para la novena, del 16 al 24 de diciembre. Cartón, papel y chocolate.Nine fresh bonbons for the novena, December 16 to 24. Card, paper and chocolate.
Entrega el 14 de diciembre · Bogotá y Eje CafeteroDelivered December 14 · Bogotá and the Coffee Region Reservar en la tiendaReserve in the shopNuestra FilosofíaOur Philosophy
Una solución basada en la naturaleza que puede diversificar y sostener la producción para obtener mayores beneficios sociales, económicos y ambientales. A nature-based solution that can diversify and sustain production for greater social, economic, and environmental benefits.
Agnes incorpora un enfoque holístico al combinar chocolates con diversos cultivos que pueden cultivarse en las mismas fincas o incluso ser recolectados silvestres por sus vecinos, diversificando así los ingresos rurales y demostrando la riqueza natural de los trópicos con las combinaciones y sabores más singulares del planeta. Agnes takes a holistic approach by combining chocolates with diverse crops that can be grown on the same farms or even harvested wild by local communities — diversifying rural income and showcasing the natural richness of the tropics through the most singular flavor combinations on earth.
Innovadora, sostenible, comunitaria y ética.Innovative, sustainable, community-focused, ethical.
Perfiles de sabor multicapa, meticulosos y de calidad excepcional.Multi-layered, meticulous, exceptional quality.
Cada chocolate es un pedazo de historia del trópico.Each chocolate is a piece of tropical history.
Orgullo en el detalle, la precisión y la más alta calidad.Pride in detail, precision, and the highest quality.
Transformando ingredientes exóticos en lujo puro.Transforming exotic ingredients into pure luxury.
Lujo y sostenibilidad en perfecta armonía.Luxury and sustainability in perfect harmony.
Lujo silvestre tropicalWild tropical luxury
La esencia de Agnes · Chocolatier AgroforestalThe Agnes Essence · Agroforestry Chocolatier
Cobertura de origen único · 500 g · 1 kg · 3 kgSingle-origin couverture · 500 g · 1 kg · 3 kg
El mismo chocolate de nuestras barras y bombones, en gotas calibradas para su cocina. Del 34% al 100% de cacao, cada bolsa con el código de su lote.The same chocolate as our bars and bonbons, in calibrated drops for your kitchen. From 34% to 100% cacao, every bag carrying its lot code.
Con leche 34% · semiamargo 50% · con leche oscuro 54% · negro 72%, 77% y 85% · 100% cacao.Milk 34% · bittersweet 50% · dark milk 54% · dark 72%, 77% and 85% · 100% cacao.
Gotas que funden de forma pareja y curvas de templado publicadas. Para pastelería, bombonería y la cocina de casa.Drops that melt evenly, with published tempering curves. For pastry, bonbons and the home kitchen.
Escanee el código de la bolsa y conozca el productor, el lugar y el proceso detrás de cada lote.Scan the code on the bag to meet the producer, the place and the process behind each lot.
Repertorio de bombonesBonbon repertoire
Cada bombón es una ventana a una región, una planta, una cultura. Este es nuestro repertorio: lo que en la vitrina cambia con la cosecha, la temporada y lo que estemos explorando en el taller.Each bonbon is a window into a region, a plant, a culture. This is our repertoire: what is in the case changes with the harvest, the season and whatever we are exploring in the workshop.
31 sabores creados en Manizales31 flavours created in Manizales
Mermelada de asaí y uva, ganache oscuraAçaí and grape jam, dark ganache
Euterpe oleracea
Choc. oscuroDark choc.
Mermelada de naranja, ganache de leche con aguardienteOrange jam, milk ganache with aguardiente
Citrus sinensis
Choc. lecheMilk choc.
Mermelada de arándanos y agraz, ganache oscuraBlueberry and agraz jam, dark ganache
Vaccinium corymbosum · V. meridionale
Choc. oscuroDark choc.
Mermelada de arazá, ganache blancaArazá jam, white ganache
Eugenia stipitata
Choc. blancoWhite choc.
Praliné de avellana, ganache oscuraHazelnut praline, dark ganache
Corylus avellana
Choc. oscuroDark choc.
Caramelo de café, chocolate de lecheCoffee caramel, milk chocolate
Coffea arabica
Choc. lecheMilk choc.
Mermelada de camu camu, ganache blancaCamu camu jam, white ganache
Myrciaria dubia
Choc. blancoWhite choc.
Mermelada de ciruela sada, ganache blanca con viche y vainillaWild plum jam, white ganache with viche and vanilla
Simaba orinocensis
Choc. blancoWhite choc.
Cocada, ganache de lecheCoconut cocada, milk ganache
Cocos nucifera
Choc. lecheMilk choc.
Mermelada de copoazú, ganache de leche con ron y vainillaCopoazú jam, milk ganache with rum and vanilla
Theobroma grandiflorum
Choc. lecheMilk choc.
Mermelada de corozo, ganache oscuraCorozo jam, dark ganache
Bactris guineensis
Choc. oscuroDark choc.
Mermelada de curuba, ganache blancaCuruba jam, white ganache
Passiflora tripartita var. mollissima
Choc. blancoWhite choc.
Mermelada de feijoa, ganache blancaFeijoa jam, white ganache
Acca sellowiana
Choc. blancoWhite choc.
Mermelada de guayaba agria, ganache blanca de albahaca y cidrónSour guava jam, white ganache with basil and lemon verbena
Psidium friedrichsthalianum
Choc. blancoWhite choc.
Mermelada de guayaba, ganache de leche y queso blancoGuava jam, milk ganache with fresh cheese
Psidium guajava
Choc. lecheMilk choc.
Caramelo de gulupa, ganache oscuraGulupa caramel, dark ganache
Passiflora edulis f. edulis
Choc. oscuroDark choc.
Mermelada de limón mandarino, ganache blanca de hierbabuenaMandarin-lime jam, white ganache with spearmint
Citrus × limonia
Choc. blancoWhite choc.
Mermelada de maracuyá, ganache de leche con licor de mucílagoPassion fruit jam, milk ganache with mucilage liqueur
Passiflora edulis f. flavicarpa
Choc. lecheMilk choc.
Praliné de marañón, ganache de leche y oscuraCashew praline, milk and dark ganache
Anacardium occidentale
Choc. oscuroDark choc.
Mermelada de mora, ganache oscura con pimientaAndean blackberry jam, dark ganache with pepper
Rubus glaucus · Piper nigrum
Choc. oscuroDark choc.
Nougatine de nibs de cacao, ganache oscuraCacao nib nougatine, dark ganache
Theobroma cacao
Choc. oscuroDark choc.
Caramelo de níspero, ganache de lecheSapodilla caramel, milk ganache
Manilkara zapota
Choc. lecheMilk choc.
Mermelada de papayuela, ganache blancaMountain papaya jam, white ganache
Vasconcellea pubescens
Choc. blancoWhite choc.
Caramelo de banano y praliné, ganache de leche con Pony MaltaBanana caramel and praline, milk ganache with Pony Malta
Musa acuminata
Choc. lecheMilk choc.
Dulce de leche de panela con queso de cabraPanela dulce de leche with goat cheese
Choc. oscuroDark choc.
Dulce de leche de panela, ganache de cheddarPanela dulce de leche, cheddar ganache
Choc. oscuroDark choc.
Caramelo salado, ganache de mozzarellaSalted caramel, mozzarella ganache
Choc. oscuroDark choc.
Jengibre confitado con ronCandied ginger with rum
Zingiber officinale
Choc. oscuroDark choc.
Mermelada de sevico, ganache blanca de ron y vainillaSevico jam, white ganache with rum and vanilla
Coccoloba ovata
Choc. blancoWhite choc.
Ganache de leche y oscura con clavo y vainillaMilk and dark ganache with clove and vanilla
Vanilla planifolia · Syzygium aromaticum
Choc. lecheMilk choc.
Ganache oscura con viche del PacíficoDark ganache with Pacific viche
Choc. oscuroDark choc.¿Busca un sabor en particular? Pregúntenos qué hay hoy en la tienda o por WhatsApp.Looking for a particular flavour? Ask us what is in the shop today, or on WhatsApp.
Para regalarTo give
Llenamos cada caja con lo que hay en el taller esa semana.We fill every box with whatever is in the workshop that week.
3 bombonesbonbons
Tres bombones con lazo dorado. El detalle para agradecer, acompañar un café o empezar a conocernos.Three bonbons with a gold ribbon. A small thank-you, something for coffee, or a first taste of Agnes.
Lazo doradoGold ribbon9 bombonesbonbons
Surtida con tres de leche, tres de blanco y tres de oscuro, o toda de un solo chocolate.Assorted with three milk, three white and three dark, or all in one chocolate.
Surtida o de un solo chocolateAssorted or one chocolate30 bombonesbonbons
Nuestra única colección: treinta bombones y treinta sabores distintos, lo mejor que salió de nuestra cocina este año. Una sola caja con todo el trópico adentro.Our one collection: thirty bonbons, thirty different flavours, the best of everything we made this year. One box with the whole tropics inside.
Entregas desde el 15 de noviembreDelivering from November 15Café & Centro de Experiencia · ManizalesCafé & Experience Center · Manizales
Nuestro café y centro de experiencia en Manizales es un lugar para explorar lo que el cacao puede ser cuando se encuentra con los ingredientes de Colombia: frutas nativas, vainilla silvestre, licores de Caldas, quesos y cafés de origen. Pase por un antojo poco común o quédese a aprender, probar y cocinar con nosotros.Our café and experience center in Manizales is a place to explore what cacao can become when it meets Colombia's ingredients: native fruits, wild vanilla, Caldas spirits, cheeses and origin coffees. Drop in for an uncommon treat, or stay to learn, taste and cook with us.
Antojos poco comunes, bocados, pizza y helados, con café y chocolate de la casa. Todo sale de nuestra cocina y de nuestro propio cacao, con las frutas e ingredientes que traemos de todo el país.Uncommon treats, small bites, pizza and ice cream, with house coffee and chocolate. Everything comes out of our own kitchen and our own cacao, with fruit and ingredients we bring in from across the country.
Talleres prácticos de chocolate desde el grano: bean-to-bar en dos horas y media, y bean-to-bonbon en dos días. Se lleva su barra y sus bombones.Hands-on bean-to-chocolate workshops: bean-to-bar in two and a half hours, and bean-to-bonbon over two days. You take home your bar and bonbons.
Desde 4 a 6 personasFrom 4 to 6 peopleUna hora con chocolates de distintos orígenes lado a lado, guiada por nuestro equipo. Se puede sumar un almuerzo o una cena.An hour with chocolates from different origins side by side, guided by our team. Add a lunch or dinner if you like.
Desde 6 personasFrom 6 peopleCelebraciones y encuentros de empresa con menú de banquete para compartir: para picar, pizza, bo ssam y mesa dulce.Celebrations and company gatherings with a sharing banquet menu: bites, pizza, bo ssam and a dessert table.
Hasta 35 personasUp to 35 peopleUna mesa sentada en nuestro salón, con un menú donde el cacao y los ingredientes nativos pasan también a la mesa salada.A seated table in our dining room, with a menu where cacao and native ingredients reach the savoury table too.
Hasta 14 personasUp to 14 peopleCuéntenos qué le gustaría vivir, para cuántas personas y en qué fecha. Le respondemos con opciones y disponibilidad.Tell us what you would like to do, for how many people and on what date. We will reply with options and availability.
Escribir por WhatsAppMessage us on WhatsApp WhatsApp +57 315 886 2016 · Eventos y preciosEvents and pricesCafé & Centro de Experiencia · Despensa artesanalCafé & Experience Center · Artisan pantry
Vanilla planifolia
Vanilla planifolia es nativa de Colombia, cosechada en las selvas del Chocó y el Magdalena. Nuestro extracto es hecho con vainas enteras en ron viejo de Caldas para que las más de 300 notas de vainilla puedan brillar.Vanilla planifolia is native to Colombia, harvested in the jungles of Chocó and Magdalena. Our extract is made with whole pods in aged Caldas rum so that more than 300 vanilla notes can shine.
240g · Esparcible240g · Spreadable
Crema de Maranón — Indulgente, cremosa y adictiva. Marañones ligeramente tostados molidos con chocolate de Tumaco, Santander y vainilla silvestre.Cashew Chocolate — Indulgent, creamy, and addictive. Lightly toasted cashews ground with Tumaco & Santander chocolate and wild vanilla.
Crema Regenerativa — Pasta de maní fresca con chocolate Santander 100%. Endulzada con yacón y stevia, sin azúcar. Vegano.Regenerative Spread — Fresh peanut paste with 100% Santander chocolate. Sweetened with yacón and stevia, sugar-free. Vegan.
Café & Centro de Experiencia · Helados en pinta, próximamenteCafé & Experience Center · Ice cream pints, coming soon
Los helados más cremosos e indulgentes, una celebración de la abundancia de Colombia — frutas exóticas, especias de la selva y cacao de origen único, transformados en recetas artesanales que honran el territorio donde nacen nuestros ingredientes. The creamiest, most indulgent ice cream — a celebration of Colombia's bounty. Exotic fruits, jungle spices, and single-origin cacao transformed into artisanal recipes that honor the land where our ingredients are born.
20 sabores · 420g · Hecho en Manizales, Colombia 20 flavors · 420g · Made in Manizales, Colombia
Cacao de origen único · Barras de 60 gSingle-origin cacao · 60 g bars
Cada origen tiene su barra: cacao agroforestal de origen único, endulzado con panela, con la ilustración de una especie que habita su territorio.Every origin has its bar: single-origin agroforestry cacao, sweetened with panela, carrying the illustration of a species that lives in its territory.
Más ingredientes del territorioMore ingredients from the territory
Cartografía de Ingredientes Ingredient Cartography
Desde el cacao negro de Tumaco hasta las frutas silvestres de la Amazonía — cada ingrediente tiene una coordenada, una comunidad, una historia. From Tumaco's dark cacao to the wild fruits of the Amazon — every ingredient has coordinates, a community, a story.
Fauna del Territorio · Ilustraciones NaturalistasFauna of the Territory · Naturalist Illustrations
En Agnes, cada especie que habita nuestros bosques agroforestales es un testigo vivo de la salud del ecosistema. Los retratamos con la misma meticulosidad científica con que cultivamos el cacao.At Agnes, every species inhabiting our agroforestry forests is a living witness to ecosystem health. We portray them with the same scientific meticulousness with which we cultivate cacao.
I
Ramphastos tucanus · Tucán de Pico CanaladoChannel-billed Toucan
Con su pico magistral y su vuelo silencioso entre los doseles, el tucán dispersa semillas de frutas tropicales a través de todo el bosque — muchas de las mismas frutas que inspiran nuestros bombones más icónicos.With its masterful beak and silent flight through the canopy, the toucan disperses seeds of tropical fruits across the forest — many of the same fruits that inspire our most iconic bonbons.
II
Bradypus variegatus · Perezoso de Tres DedosBrown-throated Three-toed Sloth
Dispersor de semillas conocido en el rango nativo del cacao, el perezoso se mueve lentamente por el dosel tropical, dejando caer semillas intactas a lo largo de su camino. Su existencia en el bosque es evidencia directa de un ecosistema íntegro.A known seed disperser in cacao's native range, the sloth moves slowly through the tropical canopy, dropping intact seeds along its path. Its presence in the forest is direct evidence of an intact ecosystem.
III
Rupicola peruvianus · Ave Nacional de ColombiaNational Bird of Colombia
Ícono de los bosques andino-amazónicos, el gallito de roca es uno de los pájaros más llamativos del mundo. El macho, de un naranja ardiente, hace sus exhibiciones de cortejo en leks colectivos a la sombra del dosel. Su presencia confirma bosques primarios intactos en las laderas donde el cacao de Agnes florece.Icon of the Andean-Amazonian forests, the cock-of-the-rock is among the world's most striking birds. The blazing orange male performs elaborate courtship displays in collective leks beneath the canopy — its presence confirming the intact old-growth slopes where Agnes cacao thrives.
IV
Ara macao · Guacamaya BanderaScarlet Macaw
La guacamaya roja surca los cielos del Pacífico y la Amazonia colombiana en parejas inseparables, símbolo de la exuberancia del trópico y de una biodiversidad que Agnes se compromete a proteger. Su vuelo lento sobre las copas de los árboles es el espectáculo que corona las mañanas en el campo.The scarlet macaw crosses the skies of Colombia's Pacific and Amazonian lowlands in inseparable pairs — a symbol of tropical abundance and the biodiversity Agnes is committed to protecting. Their slow, sweeping flight above the canopy crowns every morning in the field.
V
Megaptera novaeangliae · Tumaco, Pacífico ColombianoTumaco, Colombian Pacific
Dos veces al año, las aguas del Pacífico frente a Tumaco — origen de nuestro cacao más marino — se convierten en santuario de apareamiento y parto para las ballenas jorobadas. Las mismas aguas que bañan las raíces del Theobroma presencian uno de los espectáculos más extraordinarios de la naturaleza: madres y crías emergiendo a la superficie entre brumas del Pacífico.Twice a year, the Pacific waters off Tumaco — home of our most coastal cacao — become a sanctuary for humpback whales arriving to breed and give birth. The same waters nourishing the roots of Theobroma bear witness to one of nature's greatest spectacles: mothers and calves breaching through Pacific mists.
VI
Ognorhynchus icterotis · Endémica en peligro críticoCritically endangered endemic
Una de las aves más amenazadas del mundo y endémica de los Andes colombianos, el loro orejiamarillo depende de las palmas de cera del Quindío — el árbol nacional — para anidar y alimentarse. Su recuperación desde menos de 100 individuos hasta más de 3.000 es uno de los grandes triunfos de la conservación latinoamericana.One of the world's most threatened birds and a Colombian Andean endemic, the yellow-eared parrot depends on the Quindío wax palm — the national tree — for nesting and food. Its recovery from fewer than 100 individuals to over 3,000 stands as one of Latin America's great conservation triumphs.
VII
Saguinus oedipus · Endémico de Colombia · En peligro críticoEndemic to Colombia · Critically endangered
Uno de los primates más amenazados del mundo y exclusivo del norte de Colombia, el tití cabeciblanco habita los bosques secos y húmedos tropicales entre el Atlántico y el Magdalena. Su melena blanca inconfundible es emblema de los bosques que la agroforestería busca proteger y restaurar.One of the world's most endangered primates and found only in northern Colombia, the cotton-top tamarin inhabits the tropical dry and humid forests between the Atlantic coast and the Magdalena. Its unmistakable white crest is an emblem of the forests that agroforestry seeks to protect and restore.
VIII
Plecturocebus ornatus · Tití OrnamentadoOrnate Titi Monkey
Pequeño, territorial y profundamente social, el mono tití vive en parejas monógamas que cantan al amanecer para marcar su territorio en los bosques de la Orinoquia. Es dispersor de semillas y polinizador natural de los doseles donde el cacao prospera junto a frutales nativos.Small, territorial, and deeply social, the titi monkey lives in monogamous pairs that sing at dawn to mark their territory in the forests of the Orinoco region. A seed disperser and natural pollinator of the canopies where cacao thrives alongside native fruit trees.
IX
Chlorochrysa nitidissima · Endémica de ColombiaEndemic to Colombia
Considerada una de las aves más bellas de los Andes, la tangara multicolor es endémica de los bosques nublados de la cordillera occidental y central de Colombia. Sus plumas iridiscentes de verde, azul y amarillo reflejan la biodiversidad incomparable del país donde nace nuestro cacao.Considered one of the most beautiful birds of the Andes, the multicolored tanager is endemic to the cloud forests of Colombia's western and central cordilleras. Its iridescent plumage of green, blue, and gold reflects the incomparable biodiversity of the country where our cacao is born.
X
Hydrochoerus hydrochaeris · El roedor más grande del mundoThe world's largest rodent
Ícono de los llanos araucanos y las riberas del Orinoco, el chigüiro es el roedor más grande del mundo y una presencia constante en las fincas cacaoteras de Arauca. Semiacuático y gregario, su convivencia pacífica con los cultivos agroforestales simboliza el equilibrio entre producción y naturaleza.Icon of the Arauca plains and Orinoco riverbanks, the capybara is the world's largest rodent and a constant presence on the cacao farms of Arauca. Semi-aquatic and gregarious, its peaceful coexistence with agroforestry crops symbolizes the balance between production and nature.